Spargel-Cremesuppe
Eine feine und gesunde Spargel-Cremesuppe ist in der Spargelzeit ein immer beliebtes Rezept. Wie man die Suppe zubereitet erfährst du hier.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | kg | Spargel (weiß) |
| 1 | l | Wasser |
| 2 | TL | Salz |
| 50 | g | Butter |
| 50 | g | Mehl |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 1 | TL | Pfeffer |
| 2 | EL | Zitronensaft |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Spargel-Cremesuppe den Spargel schälen und die holzigen Enden (ca. 1-2 cm) abschneiden. Anschließend die Spargelstücke halbieren, sodass ca. 4-5 cm lange Stücke entstehen. Nun in einen großen Topf geben.
Schritt 2
Das Wasser zufügen, salzen, aufkochen lassen und die Spargelstücke darin für ca. 20 Minuten bissfest kochen.
Schritt 3
Danach die Spargelstücke abseihen und den entstandenen Spargelsud in einer Schüssel auffangen.
Schritt 4
In einem neuen Topf die Butter zerlassen, Mehl zufügen und kurz umrühren, dann sofort mit Obers ablöschen, gut verrühren. Dann den Spargelsud zugießen.
Schritt 5
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, die Spargelstücke zugeben, nochmals aufkochen lassen und servieren.
Tipps zum Rezept
- Sollten sich bei der Zugabe von Mehl und Obers Klumpen bilden, mit einem Schneebesen verrühren, dann lösen sie sich auf.
- Die Suppe kann mit Petersilie garniert werden.
- Nach Wunsch mit Weißbrotscheiben servieren.
