Spaghetti mit Rucola-Walnusspesto

Name: Spaghetti mit Rucola-Walnusspesto
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Bio-Orange (Saft + Schalenabrieb von ½ Orange); 1 Prise Meersalz; 100 ml Olivenöl; 0.5 Tasse Parmesan (fein gerieben); 1 Prise Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle); 1 Tasse Rucola; 100 g Spaghetti; 0.5 Tasse Walnusskerne (grob gehackt)

von lisas, aktualisiert am 06.05.2024

4,6 (53 Stimmen)

Ein sehr würziges Pasta - Rezept sind diese Spaghetti mit Rucola-Walnusspesto.

Zutaten für 1 PortionPortionen

100	g	Spaghetti
1	Tasse	Rucola
0.5	Tasse	Walnusskerne (grob gehackt)
0.5	Tasse	Parmesan (fein gerieben)
100	ml	Olivenöl
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle)
1	Stk	Bio-Orange (Saft + Schalenabrieb von ½ Orange)

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Pasta Einfach Kochen Nudeln Österreich Vegetarisch Nuss Hauptspeisen

Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Pesto Rucola waschen, trockenschleudern, ein paar Blätter zum Garnieren zur Seite legen, den Rest in Streifen schneiden. Dann zusammen mit den Walnusskernen, Parmesan, Orangensaft und dem Olivenöl mit dem Stabmixer zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 2

Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Die Nudeln abgießen, mit dem Pesto vermengen und auf einem vorgewärmten Pastateller anrichten.

Schritt 3

Etwas Olivenöl darüberträufeln, Meersalz und Pfeffer frisch aus der Mühle darüber mahlen, mit den zur Seite gelegten Rucolablättern und dem Orangenabrieb garnieren.