Spaghetti-Salat mit Dorschfilets und Scampi
Mit dem Rezept von dem Spaghetti-Salat mit Dorschfilets und Scampi kann man sich das Urlaubsgefühl direkt nach Hause holen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Dorschfilets |
| 1 | Prise | Salz |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Weißweinessig |
| 250 | g | Spaghetti |
| 0.125 | l | Weißwein |
| 3 | Stg | Basilikum |
| 8 | Stk | Kirschtomaten |
| 3 | Stk | Frühlingszwiebeln |
| 6 | Stk | Scampi |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
70 Min. Gesamtzeit 70 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst von den geputzten Frühlingszwiebeln 4 lange grüne Triebe abschneiden und zur Seite legen, dann die Frühlingszwiebeln schräg in 3 cm breite Stücke schneiden.
Schritt 2
Einen mittelgroßer Topf mit Weißwein mit gleicher Wassermenge aufkochen und die Zwiebelstücke 5 Min. darin garen. Dann mit einem Schaumlöffel herausheben und zur Seite stellen. Die Frühlingszwiebeltriebe längs durchschneiden.
Schritt 3
Nun die gewaschenen Dorschfilets längs halbieren, von der dickeren Seite her aufrollen und mit den Zwiebelbändern zusammenbinden. Die Fischröllchen im Weinsud 5 Min. zugedeckt pochieren, also unter dem Siedepunkt garen. Herausheben und auch zur Seite stellen.
Schritt 4
Anschließend die Scampi schälen, halbieren, dunklen Darm mit Messerspitze entfernen, im Weinsud kurz erhitzen und herausnehmen. Auch die Kirschtomaten im Weinsud überbrühen, häuten, halbieren und die Kerne entfernen.
Schritt 5
Nun den Weinsud im offenen Topf auf etwa 3 EL einkochen und in eine Schüssel gießen. In diesem Topf das Salzwasser aufkochen und die Spaghetti (nach Belieben in Stücke gebrochen) 9 Min. kochen. Abgießen, kalt überbrausen und gut abtropfen lassen.
Schritt 6
Den eingekochten Weinsud mit Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verquirlen, dann mit den Frühlingszwiebelstücke, Kirschtomatenhälften und die Blätter von Basilikum unter die Nudeln mischen.
Tipps zum Rezept
- Die Spaghetti auf Teller verteilen, Dorschröllchen und Scampi daraufsetzen.
