Spaghetti mit Zucchini-Erdnusssauce
Das Rezept für Spaghetti mit Zucchini-Erdnusssauce lässt die Herzen der Pasta-Liebhaber höher schlagen und ist im Handumdrehen nachgekocht.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zucchini (klein) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | EL | Koriander (gehackt) |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 180 | ml | Gemüsebrühe |
| 2 | EL | Erdnussbutter |
| 1 | TL | Chilipulver |
| 1 | Stk | Chilischote (klein) |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | EL | Erdnüsse (gehackt) |
| 240 | g | Spaghetti |
| 1 | Stk | Frühlingszwiebeln |
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Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
In einem großen Kochtopf Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln laut Packungsangabe al dente kochen. Anschließend in einem Sieb abgießen und kurz mit kalten Wasser abschrecken.
Schritt 2
Die Zucchini grob raspeln und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Die Chilischote mit einem kleinen Messer aufschneiden, Kerne entfernen und anschließend fein hacken.
Schritt 3
In einer großen Pfanne die Butter zergehen lassen und die Frühlingszwiebeln sowie die gehackte Chilischote darin kurz dünsten. Die Zucchinistreifen hinzufügen und etwa 4 Minuten mitdünsten.
Schritt 4
Mit der Gemüsebrühe aufgießen und die Sojasoße hinzufügen. Mit Chilipulver, Salz und Pfeffer abschmecken und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Nun die Erdnussbutter einrühren und die Nudeln hinzufügen. Noch einmal kurz erhitzen und mit gehackten Erdnüssen und gehacktem Koriander bestreut servieren.
