Spaghetti mit Miesmuscheln und Tomaten-Ouzo-Sauce

Name: Spaghetti mit Miesmuscheln und Tomaten-Ouzo-Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: griechische Rezepte
Ingredients: 500 g Miesmuscheln; 150 g Spaghetti; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Schuss Olivenöl (extra vergine); 2 EL Ouzo; 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 1 Prise Salz; 200 g Tomaten (z.B. San Marzano); 1 Stk Zwiebel (gelb); 2 Zweig Basilikum (frisch)

von Doris-S, aktualisiert am 13.10.2025

5,0 (3 Stimmen)

Das griechische Rezept für Spaghetti mit Miesmuscheln und Tomaten-Ouzo-Sauce bringt mediterranen Flair direkt in die heimische Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

150	g	Spaghetti
500	g	Miesmuscheln

Zutaten für die Tomaten-Ouzo-Sauce

200	g	Tomaten (z.B. San Marzano)
1	Stk	Zwiebel (gelb)
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Schuss	Olivenöl (extra vergine)
2	EL	Ouzo
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Zutaten für das Topping

Zweig

Basilikum (frisch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Griechenland Pasta Sommer Muscheln

Küchenutensilien

Kochlöffel Bratpfanne Kochtopf Nudelsieb Multizerkleinerer

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Spaghetti, 200 g Tomaten (z.B. San Marzano), 1 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stk Knoblauchzehen

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren, den Strunk entfernen und fein pürieren.

Schritt 2

200 g Tomaten (z.B. San Marzano), 1 Stk Zwiebel (gelb), 2 Stk Knoblauchzehen, 1 Schuss Olivenöl (extra vergine), 2 EL Ouzo, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen)

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig andünsten. Anschließend mit dem Ouzo ablöschen, die fein passierten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

500 g Miesmuscheln

Nun die Miesmuscheln unter fließendem, kaltem Wasser abwaschen und vorhandene Bärte entfernen. Beschädigte Muscheln entsorgen, ebenso bereits geöffnete Muscheln, die sich bei leichtem Klopfen mit den Fingern nicht selber schließen.

Schritt 4

Die vorbereiteten Miesmuscheln nun in die Tomatensauce geben, zudecken und bei reduzierter Hitze ca. 3-5 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne hin und wieder schwenken, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln entfernen.

Schritt 5

150 g Spaghetti

Die fertig gekochten Spaghetti abseihen und das Kochwasser auffangen. Die Nudeln kurz abtropfen lassen und anschließend zu der Sauce und den Muscheln in die Pfanne geben. Etwas Nudelwasser unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Schritt 6

2 Zweig Basilikum (frisch)

Die fertigen Spaghetti mit Miesmuscheln auf Tellern anrichten und die frischen Basilikumblätter darauf verteilen.

Tipps zum Rezept

Beim Kauf der Miesmuscheln sollte man darauf achten, daß die Muscheln geschlossen sind. Offene Muscheln, die sich beim Klopfen nicht schließen, sollten aussortiert werden. Hier erfährt man mehr über die Zubereitung von Miesmuscheln.
Reife, aromatische Tomaten oder gute Dosentomaten (z. B. San Marzano) geben der Sauce Tiefe.
Ouzo bringt das typische Anisaroma, alternativ eignet sich auch Pastis oder Pernod. Mehr lesen über Anis rund um die Welt - Ouzo, Raki & Co. .

Wein & Getränketipp

Zu diesem Gericht passen vor allem leichte, trockene Weißweine oder mediterrane Getränke, die das Meeresaroma unterstützen wie z.B. Assyrtiko, Sauvignon Blanc oder ein helles, leichtes Bier.