Spaghetti mit Kürbiskernpesto
Köstliche Spaghetti mit Kürbiskernpesto sind schnell zubereitet und sind in der Kürbiszeit immer willkommen. Das einfache Rezept für die schnelle Küche.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 80 | g | Dinkelspaghetti |
Zutaten für das Pesto
| 200 | g | Kürbiskerne |
| 13 | g | Meersalz |
| 15 | g | Kürbiskernöl |
| 100 | g | Olivenöl |
| 4 | Bl | Schnittknoblauch |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | EL | Parmesan |
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Küchenutensilien
Zeit
20 Min. Gesamtzeit 20 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Dinkel-Spaghetti zuerst die Nudeln in reichlich Wasser bissfest kochen.
Schritt 2
Währenddessen für das Pesto die Kürbiskerne mit Meersalz, Kürbiskernöl, Olivenöl und grob geschnittenen Schnittknoblauch in einem hohen Gefäß mit einem Mixstab pürieren. Den Parmesan fein reiben.
Schritt 3
Nach der Kochzeit die Nudeln abseihen. Dann ca. 2 Esslöffel Pesto in einen Kochtopf geben und auf der noch heißen Herdplatte erwärmen.
Schritt 4
Die Nudeln auf einen Teller geben, das Kürbiskernpesto darauf verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen und servieren.
Schritt 5
Das restliche Pesto in ein Schraubglas geben, mit Olivenöl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps zum Rezept
- Das Pesto erst beim Anrichten mit Parmesan verfeinern.
- Es hält sich im Glas gut verschlossen und im Kühlschrank gelagert 1-3 Tage.
- Anstelle der Spagehtti können auch andere Nudelsorten verwendet werden zB Penne.
Nährwert pro Portion
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