Senfeier mit Kartoffel

Name: Senfeier mit Kartoffel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Bund Basilikum; 8 Stk gekochte Eier; 300 ml Gemüsesuppe; 1 kg Kartoffel; 0.5 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 TL Salz für das Kochwasser; 200 g Sauerrahm; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 TL Senf; 2 EL Soßenbinder; 2 TL Zitronensaft; 1 Prise Zucker

von hexy235, aktualisiert am 07.02.2026

4,8 (25 Stimmen)

Ein feines Abendessen im Winter sind diese Senfeier mit Kartoffel. Hier das Rezept aus Omas Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	gekochte Eier
1	kg	Kartoffel
300	ml	Gemüsesuppe
2	EL	Soßenbinder
0.5	Bund	Petersilie
200	g	Sauerrahm
2	TL	Senf
2	TL	Zitronensaft
1	TL	Salz für das Kochwasser
0.5	Bund	Schnittlauch
0.5	Bund	Basilikum
1	Prise	Zucker
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Hauptspeisen Einfach Kartoffeln Kochen Omas Küche Österreich Vegetarisch Ei Rezepte 30 Minuten Rezepte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Kartoffel waschen, schälen und in Salzwasser 20 Minuten garen. Gekochte noch warme Eier schälen und vierteln.

Schritt 2

Die Kräuter waschen, Petersilie und Basilikum hacken, Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

Die Suppe aufkochen, Saucenbinder einrühren, kurz kochen lassen. Vom Herd nehmen, Sauerrahm einrühren, mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Kräuter zugeben.