Sellerie-Mairübchen-Suppe

Name: Sellerie-Mairübchen-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Schb Bacon Jam; 0.5 Bund Bärlauch; 0.5 TL Bärlauchsalz (selbstgemacht); 1 Stk Champignon; 600 ml Gemüsesuppe; 0.5 Stk Kohlrabi; 2 EL Kren (frisch gerieben); 0.5 Stg Lauch; 1 Stk Mairübchen; 1 Prise Pfeffer; 0.5 Stk Sellerieknolle (klein); 1 EL Sonnenblumenöl; 1 Stk Zwiebel

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

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Eine schmackhafte Frühlingssuppe gelingt mit diesem Rezept für eine Sellerie-Mairübchen-Suppe. Verfeinert wird mit Bärlauch, Kren, Bacon und Champignons.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel
0,5	Stk	Sellerieknolle (klein)
1	Stk	Mairübchen
0,5	Stk	Kohlrabi
0,5	Stg	Lauch
1	EL	Sonnenblumenöl
600	ml	Gemüsesuppe
0,5	Bund	Bärlauch
2	EL	Kren (frisch gerieben)
4	Schb	Bacon Jam
1	Stk	Champignon
0,5	TL	Bärlauchsalz (selbstgemacht)
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Bratpfanne Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel, 0,5 Stk Sellerieknolle (klein), 1 Stk Mairübchen, 0,5 Stk Kohlrabi, 0,5 Stg Lauch

Die Zwiebel, Sellerie, Mairübchen und Kohlrabi schälen und kleinschneiden. Den Lauch in Ringe schneiden und gut waschen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel, 1 EL Sonnenblumenöl, 600 ml Gemüsesuppe

Nun die Zwiebel in einem Topf mit dem Öl glasig dünsten, dann das restliche Gemüse zugeben. Mit der Gemüsesuppe aufgießen.

Schritt 3

0,5 Bund Bärlauch, 2 EL Kren (frisch gerieben)

Den Bärlauch waschen und in Streifen schneiden, ein paar Streifen für die Garnitur beiseite nehmen. Den restlichen Bärlauch zur Suppe geben und den Kren unterrühren. Etwa 15 Minuten bei nicht zu starker Hitze köcheln lassen.

Schritt 4

4 Schb Bacon Jam, 1 Stk Champignon

Inzwischen den Bacon in einer Pfanne rösten und auf die Seite stellen. Den Champignon feinblättrig schneiden.

Schritt 5

0,5 Bund Bärlauch, 4 Schb Bacon Jam, 1 Stk Champignon, 0,5 TL Bärlauchsalz (selbstgemacht), 1 Prise Pfeffer

Die Suppe mit dem Stabmixer gründlich pürieren und mit Bärlauch-Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe nun in Tellern anrichten und mit dem Bacon, den Champignonscheiben und dem Bärlauch garnieren.