Sellerie - Birnen - Suppe

Name: Sellerie - Birnen - Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Birne; 2 EL Butter; 500 ml Hühnersuppe; 400 g Knollensellerie; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Petersilie (gehackt); 4 Prise Pfeffer (frisch gemahlen); 0.5 TL Salz; 200 ml Schlagobers; 1 Schuss Weißwein; 1 Stk Zwiebel

von Farori, aktualisiert am 12.11.2025

4,3 (335 Stimmen)

Eine köstliche Vorspeise in der Birnenzeit ist diese Sellerie - Birnen - Suppe. Ein tolles Rezept für ein Festmenü.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Knollensellerie
2	Stk	Birne
1	Stk	Zwiebel
500	ml	Hühnersuppe
200	ml	Schlagobers
1	Schuss	Weißwein
2	EL	Butter
0.5	TL	Salz
4	Prise	Pfeffer (frisch gemahlen)
1	Prise	Muskatnuss
1	EL	Petersilie (gehackt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zwiebel und Knollensellerie schälen und grob würfeln. Birnen schälen, Strunk und Kerne entfernen und ebenfalls grob würfeln.

Schritt 2

Die Butter in einem Töpfchen erhitzen, Zwiebelwürfel darin sanft glasig andünsten. Dann Knollensellerie und Birnen hinzugeben, kurz mitrösten. Nun mit Hühnersuppe aufgießen. Mit einem Schuss Weißwein und Muskatnuss verfeinern und 20 Minuten sanft köcheln lassen.

Schritt 3

Schlagobers hinzugeben und die Suppe mit einem Stabmixer gut durchpürieren. Nochmals ganz kurz aufkochen lassen, dann mit Salz abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.