Schweinsmedaillons in Pfefferrahmsauce mit Salsa
Das Rezept Schweinsmedaillons in Pfefferrahmsauce mit Salsa ist ein herrliches Low-Carb Gericht und sorgt für reichlich Geschmack.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 400 | g | Schweinemedaillons |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | EL | Butterschmalz für die Pfanne |
| 100 | ml | klare Suppe zum Aufgießen |
| 100 | ml | Obers |
| 2 | TL | Pfefferkörner |
Zutaten für die Salsa
| 2 | Stk | Tomaten (groß) |
| 1 | Stk | Zwiebel (klein, weiß) |
| 1 | Stk | Knoblauch |
| 1 | Prise | Chilischote |
| 0.25 | Bund | Koriander (frisch) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Honig |
| 1 | Schuss | Olivenöl |
| 1 | Schuss | Zitronensaft |
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Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Messer leicht flach drücken. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin scharf beidseitig anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3
Den Bratenrückstand mit Suppe ablöschen. Den Obers eingießen und die Pefferkörner hinzufügen, leicht aufkochen und regelmäßig dabei umrühren.
Schritt 4
Die Fleischstücke in die Pfanne bzw. in die Sauce geben und bei milder Temperatur ca. 15-20 Min. fertig garen.
Schritt 5
Für die Salsa: Die Tomaten waschen, das Grün entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein hacken.
Schritt 6
Die Chilischote ganz klein schneiden bzw. hacken. Den frischen Koriander waschen, trockenschütteln und fein schneiden.
Schritt 7
Alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Honig, Olivenöl und Zitronensaft würzen und gut verrühren. Ca. 40 Minuten ziehen lassen.
Schritt 8
Die fertigen Schweinsmedaillons auf einem Teller portionieren und mit der Pfefferrahmsauce übergießen. Mit der Salsa als Beilage servieren.
Tipps zum Rezept
- Sollte die Sauce zu dünn sein, mit etwas Stärkemehl binden und eindicken.
- Die Salsa wird durch die Zieh- und Stehzeit etwas flüssig, diese Flüssigkeit kann man bevor man die Salsa serviert nach Wunsch abseihen.
- Weiters passen herrlich Mediterrane Pitas dazu.
Nährwert pro Portion
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