Schweinsknochensuppe

Name: Schweinsknochensuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Liebstöckl; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Muskat, frisch gerieben; 0.5 Bund Petersilie; 6 Stk Pfefferkörner; 1 Stk Porree; 1 EL Salz; 1 Bund Schnittlauch; 1 kg Schweinefleischknochen; 250 g Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel); 1 Stk Zwiebel mit Schale, halbiert

von Tsambika, aktualisiert am 13.07.2026

4,4 (503 Stimmen)

Eine kräftige Suppe ist diese Schweinsknochensuppe, ein einfaches Rezept auf Omas Küche.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Schweinefleischknochen
1	Stk	Zwiebel mit Schale, halbiert
250	g	Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel)
1	Stk	Porree
1	Stk	Lorbeerblatt
1	Stk	Liebstöckl
0.5	Bund	Petersilie
6	Stk	Pfefferkörner
1	Prise	Muskat, frisch gerieben
1	EL	Salz
1	Bund	Schnittlauch

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

150 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Fleischknochen in reichlich kochendes Wasser einlegen und kurz überbrühen. Nach 2 Minuten die blancherten Knochen aus dem Wasser nehmen und kalt abschrecken.

Schritt 2

Die überbrühten Fleischknochen in ca. 4 l kaltem, frischem Wasser zustellen. Geputztes Wurzelwerk, Zwiebel und Gewürze dazugeben. Salzen und langsam zum Kochen bringen.

Schritt 3

Die Suppe ca. 2 Stunden im nicht zugedeckten Topf köcheln lassen. Zwischendurch den sich bildendem Schaum abschöpfen. Die fertig gekochte Suppe abseihen.