Schwarze Spaghetti mit Speck und Spargel
von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024
Schwarze Spaghetti mit Speck und Spargel sind ein farbenfroher Augenschmaus und schmecken sensationell gut. Ein Rezept mit grünen Spargel im Frühling.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 180 | g | Spaghetti (schwarz) |
| 500 | g | Spargel (grün) |
| 1 | Stk | Ei |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 100 | g | Speck |
| 50 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 2 | EL | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Dann Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, Spargel darin 15 Minuten kochen lassen, aus dem Wasser heben und zur Seite legen.
Schritt 2
Die Spaghetti in gesalzenem Wasser bissfest garen, dann gut abseihen. Inzwischen den Speck in schmale Streifen schneiden und in einer tiefen Pfanne knusprig ausbraten und von der Hitze nehmen.
Schritt 3
Nun Ei, Dotter und Parmesan verrühren. Die abgetropften Spaghetti zum Speck geben und die Eimischung über die Spaghetti gießen. Den Spargel in 3-4 cm breite Stücke schneiden und zugeben und alles gut vermengen.
Tipps zum Rezept
- Wer mag mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Nährwert pro Portion
kcal
625
Fett
48 g
Eiweiß
27 g
Kohlenhydrate
42 g
Autor
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Kommentare
Goldioma
Sieht super aus, einfach zu machen- ich bin aber keine Freundin von Tintenfisch und dem Geschmack von Tinte des Tintenfisches. Ich werde aber schwarzen Reis verwenden.
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Goldioma
Übrigens der Spargel auf dem Foto ist nicht grün sondern weiss. Ist da nicht eine andere Zubereitungsdauer ?
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hexy235
Sorry Goldioma, da habe ich mich verschrieben, 15 Minuten Kochzeit sind genug, es sei denn, der Spargel ist sehr dick, dann würde ich ihn 20 Minuten kochen lassen.
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