Schölfeler Kartoffeln

Name: Schölfeler Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Bauernbutter; 400 g Bergkäse; 1 l Buttermilch; 2 kg Kartoffeln; 20 g Salz; 400 g Schinkenspeck

aktualisiert am 25.09.2025

4,9 (53 Stimmen)

Herzhafte Schölfeler Kartoffeln werden in gemütlicher Runde gereicht. Das Rezept für die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	kg	Kartoffeln
400	g	Schinkenspeck
400	g	Bergkäse
200	g	Bauernbutter
1	l	Buttermilch
20	g	Salz

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Kartoffeln waschen, in kaltem Wasser zustellen und nach dem Aufwallen eine halbe Stunde bis 40 Minuten köcheln. Buttermilch kühl stellen.

Schritt 2

Den Schinkenspeck aufschneiden, mit gekühlter Buttermilch, Bergkäse und Butter herrichten.

Schritt 3

Sobald die Kartoffeln gekocht sind, werden diese in der Schale heiß serviert, von jedem selbst geschält, mit etwas Butter belegt und gesalzen.

Tipps zum Rezept

Im Tiroler Oberinntal nennt man die Kartoffeln Erdäpfel "Schölfeler", welche dort traditionell alljährlich im Herbst anlässlich einer Art Erntedankfest zubereitet werden.
Als originelles Getränk gehört Buttermilch dazu.

Nährwert pro Portion

kcal

1.390

Fett

85 g

Eiweiß

67 g

Kohlenhydrate

95 g

Kommentare

martha am 22.08.2019 um 09:47 Uhr

Den Namen für dieses Erdäpfelgericht habe ich noch nie gehört. Wieder was Neues erfahren.
Heiße, bereits geschälte Erdäpfel mit Schinkenspeck und Bergkäse vermischt und mit viel Schnittlauch bestreut habe ich schon mehrmals gegessen, jedoch noch nie Buttermilch dazu getrunken.

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