Schnitzel mit Pekannuss-Panko-Panade

Name: Schnitzel mit Pekannuss-Panko-Panade
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Prise Paprikapulver (geräuchert); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 2 Stk Putenschnitzel (à 150 g); 1 Prise Salz; 1 Schuss Sonnenblumenöl; 2 Stk Eier; 3 EL Panko-Paniermehl; 40 g Pekannüsse (geröstet, gehackt, ungesalzen); 2 EL Petersilie (glatt); 3 EL Weizenmehl (glatt)

von Doris-S, aktualisiert am 25.12.2025

4,3 (10 Stimmen)

Das Rezept für das Schnitzel mit Pekannuss-Panko-Panade ist extra knusprig, nussig und köstlich! Eine ausgefallene Bereicherung für den Speiseplan.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Putenschnitzel (à 150 g)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Paprikapulver (geräuchert)
1	Schuss	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Panade

3	EL	Weizenmehl (glatt)
2	Stk	Eier
40	g	Pekannüsse (geröstet, gehackt, ungesalzen)
3	EL	Panko-Paniermehl
2	EL	Petersilie (glatt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Bratpfanne Pfannenwender

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Putenschnitzel (à 150 g), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Paprikapulver (geräuchert)

Die Schnitzel flach klopfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend eine Panierstrasse aufbauen.

Schritt 2

3 EL Weizenmehl (glatt), 2 Stk Eier, 40 g Pekannüsse (geröstet, gehackt, ungesalzen), 3 EL Panko-Paniermehl

Das Mehl in die ersten tiefen Teller geben, die Eier in der zweiten Schüssel verquirlen und die Pekannüsse mit dem Paniermehl in der dritten Schüssel vermengen.

Schritt 3

Nun die Schnitzel nacheinander im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und anschließend in der Nusspanade wenden. Die Panade etwas andrücken.

Schritt 4

1 Schuss Sonnenblumenöl, 2 EL Petersilie (glatt)

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit den gehackten Petersilie garnieren und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Nüsse können variiert werden, Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse eignen sich ebenso zum panieren.
Für noch mehr Geschmack einfach 1 TL geriebenen Parmesan unter die Panade mischen.
Mit der Pakannuss-Panko-Panade können ebenso Selleriescheiben oder Halloumi paniert werden.
Mehr erfahren über die Pekannuss.