Schnelles Brokkoli-Pesto

Name: Schnelles Brokkoli-Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 160 g Brokkoli; 4 TL Kapern; 7 EL Olivenöl; 3 EL Peccorino; 1 Prise Pfeffer, weiß; 50 g Rucola; 1 Prise Salz; 75 g Ziegenfrischkäse; 0.5 Stk Zitrone

aktualisiert am 23.07.2026

4,4 (34 Stimmen)

Schnelles Brokkoli-Pesto geht flott, das Rezept peppt Pasta und Gemüsesuppen auf.

Zutaten für 1 PortionPortionen

160	g	Brokkoli
75	g	Ziegenfrischkäse
50	g	Rucola
7	EL	Olivenöl
3	EL	Peccorino
4	TL	Kapern
0.5	Stk	Zitrone
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Brokkoli in Salzwasser blanchieren, Rucola abspülen, trocknen und grob hacken. Käse reiben, Zitrone heiß waschen, abtrocknen und etwas von der Schale abreiben. Zitrone auspressen.

Schritt 2

Brokkoli abgießen und mit Rucola, Peccorino, Frischkäse, Kapern und Öl pürieren. Nicht zu langen mixen, Pesto kann schnell bitter werden. Pesto mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale abschmecken. In saubere Gläser füllen und mit einer Schicht Olivenöl abschließen.