Schneller Topfenkuchen

aktualisiert am 16.08.2026
4,5 (4.567 Stimmen)

Dieser köstliche Topfenkuchen ist wie der Name schon sagt, schnell zubereitet. Diesem Rezept für Schneller Topfenkuchen kann niemand widerstehen.

Schneller Topfenkuchen
© Gutekueche.at

Zutaten für 8 PortionPortionen

5 Stk Eier (Größe M)
180 g Zucker
2 Pk Vanillepuddingpulver
1 kg Topfen (fein, 20-40% Fett)
1 Prise Salz
100 g Butter
1 TL Backpulver

Zutaten für die Form

1 EL Butter
50 g Semmelbrösel
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Topfenkuchen - Käsekuchen Backen Kuchen Mehlspeisen Österreich Torten Topfen

Küchenutensilien

Backblech Springform

Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für diesen schnellen Topfenkuchen zuerst die Eier trennen. Dann Eidotter, Zucker und in Stücke geschnittene Butter in einer Rührschüssel für 3-4 Minuten cremig rühren.

Schritt 2

Den Topfen einrühren - falls der Topfen sehr feucht ist, vorher kurz in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 3

Danach Backpulver und Puddingpulver vermischen und gut in die Topfenmasse unterrühren.

Schritt 4

Nun das Eiklar mit einer Prise Salz in einer anderen Schüssel steif schlagen und mit Hilfe eines Schneebesens unter die Topfenmasse heben - nicht mehr zu viel verrühren.

Schritt 5

Die cremige Masse in eine mit Butter eingefettete und mit Semmelbrösel bestreute Form (z.b. Springform 26er, Auflaufform oder hohes Backblech) füllen.

Schritt 6

Im vorgeheizten Rohr für ca. 50-60 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen - bis die Oberfläche leicht goldgelb ist.

Schritt 7

Den Topfenkuchen langsam auskühlen lassen, aus der Form lösen und erkaltet mit Staubzucker bestreuen und mit einer Erdbeersauce verzieren und servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

  • Dieser Topfenkuchen kann ohne Boden zubereitet werden. Wer jedoch mit Boden backen möchte, sollte einen Mürbteig wählen. In die Form legen und mit der Topfen-Puddingcreme befüllen und backen.
  • Es können auch noch ein paar geriebene Nüsse unter die Brösel gemischt werden.
  • Anstelle der Erdbeersauce kann auch eine Himbeersauce verwendet werden.
  • Erdbeersauce kann ganz leicht selbst hergestellt werden: Erdbeersauce

Nährwert pro Portion

kcal
306
Fett
12 g
Eiweiß
17 g
Kohlenhydrate
33 g

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Kommentare

puersti
puersti
Eine Topfentorte ohne Boden mache ich sehr gerne. Bei meinem Rezept ist jedoch keine Butter dabei, werde heute dieses Rezept ausprobieren, da ich noch Topfen zu verbrauchen habe. 300 g Zucker ist mir aber eindeutig zuviel, da reichen mir sicher 50 g.
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hexy235
hexy235
Ein Rezept ohne Tortenboden gefällt mir sehr gut, da hat man weniger Arbeit und er schmeckt vielleicht sogar noch saftiger
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Raggiodisole
Raggiodisole
Ein schnelles Rezept, bei dem man auch noch wählen kann, ob mit oder ohne Boden, somit hat man quasi zwei verschiedene Kuchen.
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Ullis
Ullis
Dieses Rezept werde ich heute einmal ausprobieren. Die Zutaten habe ich alle im Haus und ich möchte meinem Besuch heute zum Café einen Kuchen anbieten. Bin gespannt, wie er schmeckt.
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Toevo
Ich habe den Kuchen gerade gebacken, sehr einfach, schnell und Lecker. Kann das Rezept nur empfehlen
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Pesu07
So einen ähnlichen Topfenkuchen habe ich mit kleinen Fruchtstücke gemacht. Das kann ich mir bei diesem Kuchen auch sehr gut vorstellen.
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Kanguruh1
Dieses Rezept ist mir besonders sympathisch, da man nicht extra einen Boden machen muss! Der Kuchen ist sehr saftig! Ich gebe noch geriebene Zitronenschale hinein!
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Pesu07
Ich habe diesen Kuchen gestern ausprobiert - aber mit einem Mürbteigboden. Schmeckt wunderbar!
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Dakahr
Einmalig perfekt leckerer Kuchen, statt der Erdbeersauce verwende ich meist Himbeersauce bzw. wenn gar keine Fruchtsauce da ist nur Limettensaft zum drübertreufeln. Lecker Sonntagnachmittagskuchen:)
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Tammy3108
Käsekuchen mhmmm schon lang nicht mehr gemacht. Werd ich wiedermal ausprobieren.schaut sooo gut aus. Riesigen Gusta jetzt bekommen.
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Hanna2104
Ich habe diesen Kuchen heute gebacken und muss sagen, er ist sehr einfach zu machen und schmeckt total lecker!
Danke !
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cp611
Ohne Boden?? Auf dem Bild sieht es so aus, als wäre auch ein Boden gemacht worden (Krümmelkekse oder Biskotten schätze ich)
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
vielleicht hast du den "Tipp" übersehen....... das Rezept kann sowohl ohne als auch mit Boden zubereitet werden.
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Vroni
Diese Kuchen ist sehr schnell zubereitet. Gelingt sehr gut und schmeckt auch super gut. Die Erdbeersauce pass jetzt gut zur Saison.
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martha
martha
Diesen Topfenkuchen mache ich immer mit einer dünnen Schicht Mürbteig, dann belege ich diesen mit halbierten Marillen, darüber die Topfenmasse und obendrauf einen Streussel.
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puersti
puersti
Danke Martha für den Tipp mit dem Mürbteigboden und diesen mit zu Obst belegen. Den Topfenkuchen habe ich schon mit Stevia, aber auch mit Birkenzucker zubereitet.
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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr
Funktioniert das mit dem vanillepudding wirklich. Hört sich superschnell an. Ich werde es einfach mal ausprobieren.
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hexy235
hexy235
Diesen Kuchen muss ich unbedingt nachbacken, der sieht ja sehr verführerisch aus. Genau der Geschmack meiner Familie und mir.
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miksch
Diesen kuchen muß ich für meine Kinder probieren, freue mich schon ddarauf
jajajajajajajajajajajaj jajajjajajajjaj jajaja
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