Erdbeersauce

Name: Erdbeersauce
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Erdbeeren (frisch); 1 Pk Vanillezucker; 3 EL Wasser; 2 EL Zitronensaft; 60 g Zucker

aktualisiert am 23.06.2026

4,5 (999 Stimmen)

Mit dieser Erdbeersauce wird jedes Eis und jeder Topfenstrudel zum Genuss. Ein einfaches Rezept mit intensivem Geschmack.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Erdbeeren (frisch)
60	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker
3	EL	Wasser
2	EL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Schüssel Sieb

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Erdbeeren (frisch)

Für die Erdbeersauce die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, die Erdbeerstiele entfernen und die Früchte in grobe Stücke schneiden.

Schritt 2

500 g Erdbeeren (frisch), 60 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker, 3 EL Wasser, 2 EL Zitronensaft

Danach die Erdbeeren mit Zucker, Zitronensaft und ein wenig Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 5-6 Minuten köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich sind.

Schritt 3

Anschließend mit einem Pürierstab pürieren und nach Belieben durch ein feines Sieb passieren (für eine samtige Sauce).

Schritt 4

Die Erdbeersauce noch warm servieren oder abkühlen lassen und dann servieren.

Tipps zum Rezept

Die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, da reife Erdbeeren oft schon süß genug sind.
Kalt oder leicht erwärmt servieren - beides funktioniert gut zu Vanilleeis, Erdbeereis, Joghurt-Eis, Panna Cotta, Mousse au Chocolat, Vanillepudding oder einem Apfelstrudel.
Die Sauce hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Oder in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln portionsweise einfrieren.
Himbeeren oder auch andere Beeren (z.B. Heidelbeeren) eignen sich ebenso als köstliche Alternative zu Erdbeeren.