Schneller Apfelkuchen mit Dinkelmehl

Name: Schneller Apfelkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 320 g Äpfel; 1 Pk Backpulver; 200 g Dinkelmehl; 3 Stk Eier; 125 g Joghurt; 1 EL Mandelsplitter; 125 g Rapsöl; 25 g Rohrzucker; 0.5 TL Zimt; 1 TL Butter (gehäuft); 1 EL Mandelmehl

von puersti, aktualisiert am 20.11.2025

4,7 (3 Stimmen)

Ein schneller Apfelkuchen mit Dinkelmehl gelingt im Handumdrehen. Ein besonders saftiges Kuchen-Rezept dank Joghurt und mildem Rapsöl.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

3	Stk	Eier
25	g	Rohrzucker
0.5	TL	Zimt
125	g	Rapsöl
125	g	Joghurt
1	Pk	Backpulver
200	g	Dinkelmehl
320	g	Äpfel
1	EL	Mandelsplitter

Zutaten für die Form

1	TL	Butter (gehäuft)
1	EL	Mandelmehl

KuchenKuchen

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Weitere Rezeptideen

Apfelkuchen Apfel Backen Kuchen schnell Dinkel

Küchenutensilien

Handmixer Teigspachtel Backform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 TL Butter (gehäuft), 1 EL Mandelmehl

Zu Beginn eine rechteckige Backform (11 x 30 cm) mit Butter ausstreichen und mit Mandelmehl ausstreuen.

Schritt 2

3 Stk Eier, 25 g Rohrzucker, 0.5 TL Zimt, 125 g Rapsöl, 125 g Joghurt

Danach die Eier mit Rohrzucker und Zimt gut verrühren und Rapsöl sowie Joghurt zufügen und glatt rühren.

Schritt 3

1 Pk Backpulver, 200 g Dinkelmehl

Anschließend das mit Backpulver versiebte Dinkelmehl unterrühren.

Schritt 4

Nun das Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 5

320 g Äpfel

In der Zwischenzeit die Äpfel waschen, entkernen und kleinwürfelig schneiden oder in einer Küchenmaschine zerkleinern.

Schritt 6

320 g Äpfel, 1 EL Mandelsplitter

Die zerkleinerten Äpfel unter den Teig heben, die Masse in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und mit Mandelsplitter bestreuen.

Schritt 7

Die Form ins vorgeheizten Backrohr schieben und ca. 40 Minuten backen. Dann den Apfelkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen (ca. 10–15 Minuten). Mit einem Messer am Rand entlangfahren und den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Mandelmehl in der Form sorgt für Knusperrand und Aromatik, alternativ können auch Semmelbrösel verwendet werden.
Backpapier funktioniert ebenfalls, dann bleibt der Kuchen besonders leicht lösbar.
Die Garheit des Kuchens am besten mit der Stäbchenprobe überprüfen. Ein Holzstäbchen oder Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist.
Der ausgekühlte Kuchen kann vorm Servieren nach Belieben mit Staubzucker bestreut werden.