Schinkenauflauf

Name: Schinkenauflauf
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter (für die Form); 400 g Nudeln (z.B. Fleckerl); 60 g Parmesan (gerieben zum Bestreuen); 1 Schuss Pflanzenöl (für die Pfanne); 3 EL Salz; 200 g Schinken; 3 l Wasser; 1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß); 2 Stk Eier (Größe M); 100 g Käse (gerieben, z.B.: Emmentaler, Gouda oder Mozzarella); 100 ml Milch; 1 Prise Muskat (gerieben); 1 Prise Paprikapulver (edelsüß); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 Prise Salz; 200 g Schlagobers; 1 TL Senf

aktualisiert am 21.04.2026

4,5 (3.447 Stimmen)

Ein klassisches Gericht, das immer wieder alle begeistert gelingt mit diesem Rezept. Der würzige Schinkenauflauf schmeckt der ganzen Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Nudeln (z.B. Fleckerl)
3	l	Wasser
3	EL	Salz
1	EL	Butter (für die Form)
1	Stk	Zwiebel (gelb, mittelgroß)
200	g	Schinken
1	Schuss	Pflanzenöl (für die Pfanne)
60	g	Parmesan (gerieben zum Bestreuen)

Zutaten für den Guss

200	g	Schlagobers
100	ml	Milch
2	Stk	Eier (Größe M)
100	g	Käse (gerieben, z.B.: Emmentaler, Gouda oder Mozzarella)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	Prise	Paprikapulver (edelsüß)
1	TL	Senf
1	Prise	Muskat (gerieben)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Auflauf Einfach Käse Nudeln Omas Küche Österreich schnell leichte Rezepte Hauptspeisen Hausmannskost

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Nudeln (z.B. Fleckerl), 3 l Wasser, 3 EL Salz, 1 EL Butter (für die Form)

Die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser für rund 4-6 Minuten halbgar kochen, abgießen und in eine mit Butter eingefettete Auflaufform schütten.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß), 200 g Schinken

In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, ebenso den Schinken in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (gelb, mittelgroß), 200 g Schinken, 1 Schuss Pflanzenöl (für die Pfanne)

In einer Pfanne mit einem Schuss Öl die gewürfelten Zwiebelstücke für 4-6 Minuten glasig dünsten, dann die Schinkenwürfel hinzufügen und kurz mitrösten lassen.

Schritt 4

200 g Schlagobers, 100 ml Milch, 2 Stk Eier (Größe M), 100 g Käse (gerieben, z.B.: Emmentaler, Gouda oder Mozzarella), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz), 1 Prise Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Senf, 1 Prise Muskat (gerieben)

Für den Guss Schlagobers, Milch, Eier, geriebener Käse gut verrühren und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Senf und Muskat würzen.

Schritt 5

60 g Parmesan (gerieben zum Bestreuen)

Nun Zwiebel- und Schinkenwürfel mit den Nudeln in der Auflaufform vermischen, mit dem Guss übergießen und mit geriebenen Parmesan gleichmäßig bestreuen.

Schritt 6

Den Schinkenauflauf für rund 25 Minuten im vorgeheiztem Backofen bei 170 Grad (Ober-Unterhitze) goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Dazu eignet sich am besten ein grüner Blattsalat.

Nährwert pro Portion

kcal

619

Fett

39 g

Eiweiß

36 g

Kohlenhydrate

46 g

Kommentare

Katerchen am 22.09.2024 um 07:19 Uhr

Die Menge der Zutaten reicht nie für vier Portionen. Wenn einer Hunger hat isst er das alleine. 125 Gramm Nudeln, jeweils 100 Gramm Schinken und Käse, das sind bei vier für jeden dann gekocht mit der Flüssigkeit etwa 130 bis 150 Gramm Essen.