Schinken-Rahm-Spätzle
Sehr cremig und fein schmecken diese Schinken-Rahm-Spätzle. Ein tolles Rezept aus Omas Kochbuch.
Zutaten für 6 PortionPortionen
Zutaten für den Spätzle-Teig
| 500 | g | Weizenmehl (griffig oder universal) |
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
| 3 | Stk | Eidotter (Größe M) |
| 200 | ml | Milch (oder Wasser) |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für die Schinken-Rahm-Sauce
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 200 | g | Schinken |
| 1 | EL | Butter (für die Pfanne) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klar, oder Milch) |
| 200 | ml | Schlagobers |
| 2 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 3 | EL | Petersilie (frisch, fein geackt) |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für den für den Spätzle-Teig zuerst Mehl, Eier, Eidotter, Milch und Salz mit dem Mixer zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren - solange rühren bis der Teig Blasen wirft.
Schritt 2
Anschließend den Teig mit Hilfe einer Spätzlehobel, Presse oder vom Brett in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und für 2-4 Minuten köcheln.
Schritt 3
Sobald sie oben schwimmen, noch 30-60 Sekunden ziehen lassen, dann mit einem Schaumlöffel rausnehmen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Für die Schinken-Rahm-Sauce die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden, ebenso den Schinken würfeln.
Schritt 5
Nun die Butter in der Pfanne schmelzen und Zwiebel- sowie Schinkenwürfel auf hoher Stufe für 3-4 Minuten scharf anbraten.
Schritt 6
Dann mit der Gemüsesuppe ablöschen, den Schlagobers aufgießen und für 3-5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7
Zum Schluss die Schinken-Rahm-Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, die fein gehackte Petersilie einrühren und die fertigen Spätzle untermengen.
Tipps zum Rezept
- Dazu schmeckt grüner Salat, gemischter Salat, Krautsalat oder auch ein Gurkensalat.
- Als Topping passen auch sehr gut Röstzwiebeln.
Nährwert pro Portion
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