Scheiterhaufen

Name: Scheiterhaufen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter für die Form; 3 Stk Eiklar; 40 g Kristallzucker für den Schnee; 300 g Brioche-Striezel; 50 g Butter; 3 Stk Eier; 30 g Kristallzucker; 125 ml Milch; 1 EL Vanillezucker; 500 g Äpfel, geschält und entkernt, in feine Scheiben geschnitten; 100 g Kristallzucker, Apfelstücke; 40 g Mandelsplitter; 30 g Rosinen; 1 EL Rum; 1 TL Zimt, gemahlen

von Tsambika, aktualisiert am 02.08.2026

4,6 (232 Stimmen)

Ein klassisches Rezept für einen Scheiterhaufen zum Nachkochen für die ganze Familie.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	EL	Butter für die Form
40	g	Kristallzucker für den Schnee
3	Stk	Eiklar

Zutaten für den Brioche

300	g	Brioche-Striezel
125	ml	Milch
3	Stk	Eier
50	g	Butter
30	g	Kristallzucker
1	EL	Vanillezucker

Zutaten für die Apfelfülle

500	g	Äpfel, geschält und entkernt, in feine Scheiben geschnitten
1	TL	Zimt, gemahlen
40	g	Mandelsplitter
30	g	Rosinen
1	EL	Rum
100	g	Kristallzucker, Apfelstücke

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Süßspeisen Billig & Preiswert Omas Küche Österreich Kinderrezepte Hausmannskost

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 180° vorheizen.

Schritt 2

Rosinen und Rum vermengen und bis zur weiterverarbeitung ziehen lassen.

Schritt 3

Brioche in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Eier mit Milch verschlagen und Kristall- und Vanillezucker darin auflösen. Brioche damit befeuchten und geschmolzene Butter darüber gießen.

Schritt 4

Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Mandeln und Rum-Rosinen vermengen. Etwas Brioche-Masse in einer befetteten Auflaufform bodendeckend verteilen. Eine Lage Äpfel darüber geben.

Schritt 5

Diesen Vorgang wiederholen, bis Äpfel und Brioche-Masse verbraucht sind. Die letzte Lage soll Brioche-Masse sein. Im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten backen.

Schritt 6

Eiklar unter ständiger Zugabe von Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Den Schnee über den vorgebackenen Scheiterhaufen streichen und weitere 10 Minuten überbacken.