Schaumröllchen

Name: Schaumröllchen
Prep time: 85 min
Cook time: 15 min
Total time: 100 min
Yield: 75 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Pk Blätterteig; 4 Stk Eiklar; 200 g Kristallzucker; 80 g Staubzucker; 2 Pk Vanillezucker; 100 ml Wasser

von Goldioma, aktualisiert am 05.06.2026

4,5 (80 Stimmen)

Immer beliebt bei jedem Fest sind diese Schaumröllchen. Hier unser Party - Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 75 PortionPortionen

4	Pk	Blätterteig
2	Pk	Vanillezucker
200	g	Kristallzucker
4	Stk	Eiklar
80	g	Staubzucker
100	ml	Wasser

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Schaumrollenformen

Zeit

100 Min. Gesamtzeit 85 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Blätterteig ausrollen und je Packung 20 ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und überlappend auf Kleinschaumrollenformen aufrollen.

Schritt 2

Das Backblech mit etwas Wasser besprühen und bei 220° Ober-und Unterhitze im vorgeheizten Backrohr in der Mitte etwa 15 Minuten hellbraun backen.

Schritt 3

Kristallzucker mit Wasser zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit Eiklar mit Staub-und Vanillezucker sehr steif schlagen, dann die Zuckerlösung in dünnem Strahl in den Schnee einschlagen.

Schritt 4

Die ausgekühlten Röllchen mittels Spritzsack füllen.

Tipps zum Rezept

Keine Kunstoffschüssel verwenden, die würde durch die heiße Zuckerlösung Schaden nehmen.

Nährwert pro Portion

kcal

Fett

4 g

Eiweiß

1 g

Kohlenhydrate

9 g

Autor

Goldioma

User

Kommentare

Tsambika am 07.08.2016 um 22:19 Uhr

Diese Röllchen schauen zum Reinbeißen aus. Ich habe sie schon öfter bei Feierlichkeiten gegessen, aber noch nie selber probiert. Danke für dieses Rezept.

Auf Kommentar antworten

Anna-111 am 11.08.2016 um 21:14 Uhr

Da bekommt man richtig Lust darauf, ich werde mir doch so Kleinschaumrollenformen zulegen, selbstgemacht schmeckt es einfach viel besser.