Scampi in einer Safran-Tomaten-Sauce

Name: Scampi in einer Safran-Tomaten-Sauce
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stk Getrocknete Tomaten; 1 Stk Knoblauchzehe (für Scampi); 2 Stk Knoblauchzehen (Sauce); 100 ml Olivenöl; 2 EL Olivenöl; 1 Zweig Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Safran; 1 Prise Salz; 8 Stk Scampi; 1 Stk Tomate; 1 Stk Zitrone

aktualisiert am 15.09.2025

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Das Scampi in einer Safran-Tomaten-Sauce - Rezept ist die ideale Sommervorspeise und kann mit einem trockenen Weißwein serviert werden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

8	Stk	Scampi
1	Stk	Tomate
100	ml	Olivenöl
1	Prise	Safran
2	Stk	Knoblauchzehen (Sauce)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Zweig	Petersilie (frisch)
1	Stk	Zitrone
2	EL	Olivenöl
1	Stk	Knoblauchzehe (für Scampi)
5	Stk	Getrocknete Tomaten

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Scampi schälen und mit dem fein gehackten Knoblauch, den geriebenen Zitronenschalen und der grob zerkleinerten Petersilie vermischen.

Schritt 2

Die Scampi anschließend in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die frischen und getrockneten Tomaten zerkleinern. Die Tomaten mit dem Safran, dem Knoblauch, dem Pfeffer und dem Olivenöl vermischen und in einem Topf erhitzen. Die Sauce am Schluss noch einmal mit Salz verfeinern. Die Scampi untermischen und servieren.