Sauerkrautstrudel mit Blätterteig

Name: Sauerkrautstrudel mit Blätterteig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Blätterteig (Kühlregal); 2 EL Butter (weich); 1 Becher Creme fraiche; 150 g Käse (gerieben); 3 EL Petersilie (TK); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Sauerkraut; 250 g Speck-Scheiben

aktualisiert am 03.05.2026

4,3 (594 Stimmen)

In der kalten Jahreszeit hat man Lust auf deftige Gerichte, wie das Rezept vom Sauerkrautstrudel mit Blätterteig.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Blätterteig (Kühlregal)
500	g	Sauerkraut
150	g	Käse (gerieben)
250	g	Speck-Scheiben
1	Becher	Creme fraiche
3	EL	Petersilie (TK)
2	EL	Butter (weich)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Sauerkraut Backen Blätterteig Österreich Hauptspeisen Hausmannskost Speck

Küchenutensilien

Backblech

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Sauerkrautstrudel mit Blätterteig schalten sie das Backrohr auf 200 Grad ein und legen ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2

Das Sauerkraut abtropfen lassen und mit Creme fraiche, Petersilie, Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.

Schritt 3

Die Speckscheiben kurz in einer beschichteten Pfanne anbraten. Den Blätterteig ausrollen und mit der Hälfte der Speckscheiben belegen, das Sauerkraut darüber verteilen und mit den restlichen Speckscheiben belegen.

Schritt 4

Teigenden einschlagen und den Teig einrollen, mit weicher Butter bestreichen und im Backrohr etwa 30 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Sie können den Strudel vor dem Backen noch mit Kümmel oder Paprikapulver bestreuen.

Nährwert pro Portion

kcal

620

Fett

59 g

Eiweiß

17 g

Kohlenhydrate

12 g

Kommentare

Katerchen am 03.11.2023 um 09:00 Uhr

Einen Sauerkrautstrudel mit Blätterteig? Da vermute ich, dass der Blätterteig innen weich bleibt. Ich werde einen Strudelteig dafür verwenden.

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Mechthild2912 am 12.10.2025 um 07:09 Uhr

Strudelteig ist aus eigener Erfahrung tatsächlich besser geeignet. Der Blätterteig wird innen nicht weich, aber er ist insgesamt bröseliger, trockener.

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