Sauerkrautsuppe
Besonders köstlich ist die Sauerkrautsuppe in der kalten Jahreszeit. Ein schnelles Rezept für den großen Hunger.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 400 | g | Sauerkraut |
| 2 | EL | Öl (für den Topf) |
| 150 | g | Speck (Würfel, geräuchert) |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 2 | EL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Kümmel (ganz) |
| 80 | ml | Weißwein (trocken) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | TL | Majoran (getrocknet) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gemahlen) |
| 0.5 | Becher | Sauerrahm |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | EL | Petersilie oder Schnittlauch (fein gehackt) |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Sauerkrautsuppe zuerst Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Sauerkraut durch ein Sieb abtropfen lassen und wenn nötig kleiner schneiden.
Schritt 2
In einem Topf das Öl erhitzen und darin die Zwiebel, würfeligen Speck und den Knoblauch andünsten.
Schritt 3
Dann Paprikapulver, Tomatenmark und Kümmel hinzufügen und ganz kurz im Topf mitrösten.
Schritt 4
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, einmal aufkochen, dann das Sauerkraut einrühren und anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Schritt 5
Mit den restlichen Gewürzen (Majoran, Pfeffer, Salz, Muskatnuss) abschmecken und etwa 15-20 Minuten weich dünsten.
Schritt 6
Kurz vor dem Servieren den Sauerrahm einrühren und mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Das Paprikapulver darf nicht zu lange anrösten, ansonsten wird es stark bitter.
- Sauerkraut ist sehr gesund und wird meistens unterschätzt. Es ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und probiotischen Bakterien, die für unsere Gesundheit sorgen. Mehr darüber in diesem Artikel: Sauerkraut ein heimliches Superfood
- Sauerkraut lässt sich auch einfach selbst herstellen, wie erklären wir in dieser Schritt-für-Schritt Anleitung: Sauerkraut im Gärtopf selber machen.
Nährwert pro Portion
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