Saibling im Paradeissaft geschmort mit Kohlrabi

Name: Saibling im Paradeissaft geschmort mit Kohlrabi
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zweig Basilikum; 1 EL Bohnenkraut (gehackt); 1 Prise Bohnenkraut zum Garnieren; 250 ml Gemüsefond; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Kohlrabi; 1 Prise Kristallzucker; 2 EL Olivenöl; 4 EL Olivenöl; 250 ml Paradeissaft; 4 Stk Saiblingsfilets (entgrätet à 80 g); 1 Zweig Salbei; 1 Prise Salz; 1 Zweig Thymian; 0.5 Becher Zitrone (Saft, ausgepresst)

von Mike-Suesser, aktualisiert am 02.12.2024

3,8 (15 Stimmen)

Ein Saibling im Paradeissaft geschmort mit Kohlrabi schmeckt unverwechselbar und ist ein tolles Hauptgericht. Das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Bohnenkraut (gehackt)
250	ml	Gemüsefond
2	EL	Olivenöl
0.5	Becher	Zitrone (Saft, ausgepresst)
4	Stk	Saiblingsfilets (entgrätet à 80 g)
2	Stk	Kohlrabi
1	Zweig	Basilikum
1	Zweig	Thymian
1	Zweig	Salbei
250	ml	Paradeissaft
1	Prise	Kristallzucker
1	Prise	Salz
4	EL	Olivenöl
1	Prise	Bohnenkraut zum Garnieren

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Paradeiser für die Paste in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und mit den Paradeisern in Olivenöl andünsten. Mit Salz und Zucker würzen und nach Belieben etwas vom Paradeissaft zufügen.

Schritt 2

Kräuter zugeben und bei minimaler Hitze langsam einkochen, sodass eine dickcremige Masse entsteht. Anschließend durch ein Sieb streichen.

Schritt 3

Den Kohlrabi schälen, in Würfel schneiden, dann in Salzwasser blanchieren und beiseite stellen.

Schritt 4

Die Saiblingsfilets mit Salz und Zitrone würzen. In einer beschichteten Pfanne Olivenöl heiß werden lassen und die Filets auf der Hautseite 2 Minuten anbraten. Einmal kurz wenden und aus der Pfanne nehmen. Den Rückstand mit Gemüsefond ablöschen und die Paradeisepaste zufügen. Einmal aufkochen lassen und durch ein Sieb streichen.