Hendelbrust auf Senf-Rahm-Wirsing
Köstliche Hendelbrust auf Senf-Rahm-Wirsing bringt Abwechslung und schmeckt. Ein Rezept für die ganze Familie.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | Stk | Perlhuhnbrüste |
| 4 | Bl | Salbei |
| 1 | Schuss | Öl |
| 10 | g | Butter |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für den Wirsing
| 1 | Stk | Schalotte (fein gewürfelt) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 300 | g | Wirsingkraut |
| 300 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Honig |
| 1 | EL | Senf |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Croutons
| 4 | Schb | Toastbrot (entrindet und gewürfelt) |
| 120 | g | Maroni |
| 50 | g | Bauchspeck (geselcht) |
| 20 | g | Petersilie |
Zutaten für die Erdäpfel
| 200 | g | Erdäpfel (gekocht, mit Schale) |
| 1 | Zweig | Rosmarin |
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Zeit
40 Min. Gesamtzeit 40 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für die Hendelbrüste Salbei unter die Haut legen, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne die Brüste scharf anbraten und danach im Rohr bei 180°C ca. 10 Minuten garen.
Schritt 2
Für den Wirsing die Schalotten in Öl glasig anschwitzen. Den Knoblauch und das Kraut zufügen und mit Obers, Senf und Honig verfeinern. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und einkochen lassen.
Schritt 3
In einer Pfanne die Croutons bzw. Toastbrotwürfel braun rösten und herausnehmen. In der selben Pfanne den Speck darin anbraten. Die Maroni zufügen, salzen und pfeffern. Vor dem Servieren die Croutons zufügen. Petersilie unterheben und über die Hühnerbrust geben.
Schritt 4
Erdäpfel mit der Schale halbieren, in einer Pfanne mit Olivenöl braten und mit Rosmarinnadeln verfeinern, salzen und pfeffern.
Nährwert pro Portion
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