Weißer Spargel mit Bärlauchpesto

Ein weißer Spargel mit Bärlauchpesto ist im Frühling ein willkommenes Rezept. Dabei ist gesunder Genuss vorprogrammiert.

Weißer Spargel mit Bärlauchpesto Foto ServusTV

Bewertung: Ø 4,2 (136 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Bund Spargel (weiß)
1 Bund Bärlauch
1 Schuss Olivenöl
100 g Parmesan
80 g Walnüsse (oder original Pinienkerne)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz

Zutaten zum Anrichten

2 Stk Kartoffeln (gekocht, geschält)
2 Schb Speck

Zeit

25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für den weißen Spargel mit Bärlauchpesto in einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen, zuckern und etwas Zitronensaft zufügen. Den Spargel darin bissfest kochen.
  2. Den Bärlauch waschen, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, geriebenen Parmesan und geröstete Pinienkerne im Mixer mixen.
  3. Mit gekochten und in Butter geschwenkten Erdäpfel, dem Bärlauchpesto und den Speckscheiben garnieren und servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
755
Fett
59,02 g
Eiweiß
36,26 g
Kohlenhydrate
28,29 g
Detaillierte Nährwertinfos

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User Kommentare

Billie-Blue

Wir wandeln dieses Rezept etwas ab, Brennessel statt Bärlauch und Pinienkerne statt Walnüßen. Das Pesto wird bei uns dann noch mit einem Schuss Obers zu einer feinen Sauce.

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Millavanilla

Wunderbare Vorspeise - Bärlauch und Pesto. Auf diese Kombination wäre ich nie gekommen. Sieht einfach nur toll aus.

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stevel

Tolle Idee : Pesto und Spargel; funktioniert auch mit grünem Spargel für die, die keinen weißen Spargel mögen. Oder auch mit der phantastische Zitronen Bärlauchbutter kombiniert.

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