Safranerdäpfel
Ein herrliches Aroma haben diese goldgelben Safranerdäpfel. Ein feines Beilagen-Rezept zu festlichen Anlässen.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 300 | g | Erdäpfel (klein) |
| 0,5 | TL | Meersalz (grob) |
| 2 | Pk | Safran (0,2 g) |
| 1 | EL | Wasser (kochend) |
| 3 | EL | Rapsöl |
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Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Erdäpfel über Dampf vorkochen. Anschließend schälen und ganz kleine Erdäpfel halbieren, etwas größere vierteln.
Schritt 2
Das grobe Meersalz nun mit Safran in einem Mörser fein vermahlen. Anschließend mit dem kochenden Wasser verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen. Nach dem Ziehen ins Safranwasser Rapsöl einrühren.
Schritt 4
Die Erdäpfel in eine Schüssel geben und das Safranöl mit einem Teigschaber unter die Erdäpfel rühren, solange, bis alle eingeölt sind.
Schritt 5
Danach die Erdäpfel mit der Schnittfläche nach unten in eine große Auflaufform schlichten und auf mittlerer Schiene ca. 50 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
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