Rucola-Pesto-Nudeln

Name: Rucola-Pesto-Nudeln
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 180 g Nudeln; 1 Schuss Öl; 1 Stk Paprika; 3 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Muskat; 25 g Olivenöl; 100 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 15 g Pinienkerne; 60 g Rucola; 1 Prise Salz

von -michi-, aktualisiert am 06.05.2024

2,6 (5 Stimmen)

Schnell und einfache in der Zubereitung sind die Rucola-Pesto-Nudeln. Ein grünes und gesundes Pasta - Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

180	g	Nudeln
1	Stk	Paprika
1	Schuss	Öl

Zutaten für das Pesto

100	g	Parmesan
25	g	Olivenöl
15	g	Pinienkerne
60	g	Rucola
3	Stk	Knoblauchzehen
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskat
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln in einem Topf bissfest kochen, dann gut in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit kann das Pesto zubereitet werden. Hierfür den Parmesan reiben, den Rucola waschen und den Knoblauch schälen.

Schritt 3

Nun Parmesan, Olivenöl, Pinienkerne, Rucola und Knoblauchzehen in einen Mixbecher geben und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 4

Zum Schluss den Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Nun in einer Pfanne mit etwas Öl die Paprika anbraten. Nudeln und Pesto zugeben und alles vermengen.