Rucola Pesto

Name: Rucola Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 50 g Mandeln; 120 ml Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 2 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse

aktualisiert am 06.05.2024

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Mit Mandeln und Walnüssen wird ein Rucola Pesto noch mal so gut. Das Rezept wird mit Röstbrot serviert.

Zutaten für 12 PortionPortionen

50	g	Walnüsse
50	g	Mandeln
2	Bund	Rucola
1	Bund	Petersilie
120	ml	Olivenöl
50	g	Parmesan
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Mörser

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Walnüsse und Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.

Schritt 2

Rucola und Petersilie abzupfen und ebenfalls grob hacken.

Schritt 3

Nun die Walnüsse, Mandeln, den Rucola und die Petersilie im Mixer (oder im Mörser) fein pürieren - dabei nach und nach das Olivenöl zugießen sodass eine sämige Masse entsteht.