Rucola-Birnen-Salat

Name: Rucola-Birnen-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Balsamicoessig; 2 Stk Birnen reif; 1 EL Korinthen; 4 EL Olivenöl; 100 g Parmaschinken; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pinienkerne; 200 g Rucola; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone

von Claudia03, aktualisiert am 06.05.2024

3,3 (4 Stimmen)

Ein köstlicher Sommersalat ist der Rucola-Birnen-Salat. Ein Rezept für einen Snack am Abend.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Rucola
2	Stk	Birnen reif
1	Stk	Zitrone
1	EL	Korinthen
2	EL	Pinienkerne
1	EL	Balsamicoessig
4	EL	Olivenöl
100	g	Parmaschinken
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Rucola putzen und in einer Salatschleuder trockenschleudern. Die Birnen vierteln und in Spalten schneiden. Die Zitrone auspressen und die Birnen damit beträufeln, damit die Birnen nicht braun werden.

Schritt 2

Korinthen abbrausen und mit den Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten. Den Essig, Salz, Pfeffer und Öl gut verrühren. Den Rucola auf 4 Teller dekorativ anrichten und die Birnenspalten drauf verteilen. Den Parmaschinken in Röllchen formen und auf den Rucola legen. Zum Schluss mit Korinthen und den Pinienkerne bestreuen.