Ruck-Zuck-Kuchen

Name: Ruck-Zuck-Kuchen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 260 g Dinkelmehl (Type 700); 2 Stk Eier; 125 g Joghurt (stichfest); 75 g Rapsöl; 40 g Rohrzucker; 125 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 0.5 Stk Zitrone (Saft)

von puersti, aktualisiert am 06.05.2024

3,7 (3 Stimmen)

Für einen schnellen und spontanten Kuchengenuss gibt es hier ein tolles Rezept für einen Ruck-Zuck-Kuchen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

125	g	Topfen
125	g	Joghurt (stichfest)
2	Stk	Eier
75	g	Rapsöl
0,5	Stk	Zitrone (Saft)
40	g	Rohrzucker
1	Pk	Vanillezucker
260	g	Dinkelmehl (Type 700)
1	Pk	Backpulver

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backform

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Ruck-Zuck-Kuchen zuerst eine Backform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben, oder eine Silikonform bereitstellen. Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

125 g Topfen, 125 g Joghurt (stichfest), 2 Stk Eier, 75 g Rapsöl, 0,5 Stk Zitrone (Saft), 40 g Rohrzucker, 1 Pk Vanillezucker, 260 g Dinkelmehl (Type 700), 1 Pk Backpulver

Danach Topfen, Joghurt, Eier, Öl, Zitronensaft, Rohrzucker und Vanillezucker kurz schaumig rühren. Anschließend Mehl und Backpulver untermischen.

Schritt 3

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und ca. 45 Minuten im 180° vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene backen. Den Kuchen in der Form etwas auskühlen lassen.