Rotweinbirnen

Name: Rotweinbirnen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 Stk Birnen; 1.5 Tasse Rotwein (z. B. Merlot oder Cabernet); 0.25 Tasse Wasser; 1 Stk Zimtstange; 0.25 Tasse Zucker (braun)

von hexy235, aktualisiert am 10.05.2026

4,3 (518 Stimmen)

Die Rotweinbirnen schmecken wunderbar als Beilage zu Wildgerichten. Hier das einfache Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Birnen
0.25	Tasse	Zucker (braun)
0.25	Tasse	Wasser
1.5	Tasse	Rotwein (z. B. Merlot oder Cabernet)
1	Stk	Zimtstange

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Süßspeisen Dünsten Omas Küche Österreich Birnen Wein

Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Stk Birnen, 0.25 Tasse Zucker (braun), 0.25 Tasse Wasser

Die Birnen schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Zucker mit Wasser aufkochen und um die Hälfte reduzieren.

Schritt 2

1.5 Tasse Rotwein (z. B. Merlot oder Cabernet), 1 Stk Zimtstange

Wein, Birnen und Zimtstange zugeben und auf kleiner Flamme unter mehrmaligem Wenden weich ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Festere, aber reife Birnen wählen. Sehr weiche Birnen können beim Köcheln zerfallen.
Neben Zimt können Nelken, Sternanis oder Vanilleschote eine schöne Würznote geben.
Ein paar Orangenschalen oder Zitronenschalen mitköcheln, um Frische und Säure zu bringen.
Birnen ruhig mehrere Stunden (oder sogar über Nacht) im abgekühlten Sud stehen lassen – so dringt der Wein und die Gewürze tiefer in die Frucht ein.
Als Dessert passen sie hervorragend zu Vanilleeis, Schlagobers oder einer Mascarpone‑Creme.