Rotes Pistou

Name: Rotes Pistou
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chilischote, rot; 125 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt; 1 Stk Knoblauchzehe; 120 ml Olivenöl; 3 EL Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 30 g Rosinen; 1 Prise Salz; 75 g Walnusskerne; 1 Prise Zucker

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Das Rezept für Rotes Pistou ist die französische Alternative zum italienischen Pesto. Einfach mal ausprobieren und genießen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

75	g	Walnusskerne
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
120	ml	Olivenöl
3	EL	Petersilie, gehackt
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Chilischote, rot
30	g	Rosinen
125	g	getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
1	Prise	Zucker

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst die Walnusskerne hacken und in einer trockenen Pfanne rösten.

Schritt 2

Nun die Tomaten abtropfen lassen und mit der Chilischote etwas klein schneiden.

Schritt 3

Beides zusammen mit den Nüssen im Küchenmixer zerhacken. Dann die Rosinen und den Knoblauch zugeben und mit dem Olivenöl und der Petersilie weiter pürieren.

Schritt 4

Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Rotes Pistou im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Die Soße passt als Beilage zu Fleisch oder auch als Zutat für eine Gemüsesuppe, die dann zur „Soupe au pistou“ wird.
Zum Aufbewahren die Oberfläche glätten und dünn mit Olivenöl bedecken. So kommt kein Sauerstoff zur Soße.