Rote Rüben mit Feta
Der Rote Rübensalat mit Feta eignet sich besonders gut für die kalte Jahreszeit. Mit diesem Rezept glingt er Ihnen ohne großen Aufwand.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 90 | g | Walnüsse |
| 40 | g | Butter |
| 1.5 | EL | Honig |
| 400 | g | Rote Rüben (geschält, gekocht) |
| 200 | g | Radicchio |
| 250 | g | Feta |
Zutaten für die Marinade
| 4 | EL | Weißweinessig |
| 6 | EL | Kürbiskernöl |
| 1 | Prise | Kristallzucker |
| 1 | Prise | Salz |
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Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst werden die Walnüsse mit der Butter und dem Honig in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Rühren für etwa 5 Minuten geröstet, danach wird die Pfanne von der Hitze genommen und beiseite gestellt.
Schritt 2
Nun wird die rote Rübe halbiert und in etwa 5 mm dicke Scheiben geschnitten. Für die Marinade werden Essig, Öl, Zucker und Salz mit einem Schneebesen gut verrührt. Dann wird die rote Rübe damit übergossen und 15 Minuten durchziehen gelassen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit wird der Radicchio gewaschen, geputzt und in mundgerechte Stücke geteilt. Der Feta wird grobwürfelig geschnitten.
Schritt 4
Nun wird der Radicchio auf Tellern angerichtet und mit den marinierten roten Rüben, den Fetastücken sowie den Walnüssen bestreut.
