Rote Rüben-Bohnen-Burger mit Rotweinsauce
Rote Rüben-Bohnen-Burger mit Rotweinsauce schmeckt nicht nur Vegetarier. Ein gesundes Rezept für ein schnelles Abendessen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
| 200 | g | Kidneybohnen oder schwarze Bohnen, vorgekocht |
| 6 | Stk | Erdäpfel |
| 1 | Prise | Pfeffer (aus der Mühle) |
| 3 | Prise | Salz |
| 100 | ml | Rotwein |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 1 | EL | Dijonsenf |
| 3 | EL | Kapern |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 1 | Stk | Ei |
| 3 | EL | Semmelbrösel |
| 100 | g | Rote Rüben ( vorgekocht, geschält) |
| 1 | Zweig | Petersilie |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 30 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Bohnen gut waschen, abtropfen lassen und mit einer Gabel oder im Food Processor gründlich zerdrücken. Rote Rüben, Kapern und geschälte Zwiebel fein hacken und mit den Bohnen vermischen.
Schritt 2
Dann die Semmelbrösel und Ei unterrühren, mit Dijonsenf, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Masse zu nass wirkt, mehr Semmelbrösel dazugeben, damit die Laibchen nicht auseinander fallen.
Schritt 3
Mit nassen Händen vier flache Laibchen formen und in einer Pfanne in Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten anbraten.
Schritt 4
Für die Beilage Erdäpfel in Salzwasser zustellen und je nach Vorliebe gut waschen oder schälen. Die Laibchen aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Schritt 5
Die Butter in die Pfanne geben, etwas Mehl anbraten, mit Rotwein aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer Sauce einkochen lassen. Die Erdäpfel abseihen, in etwas Butter und Petersilie schwenken.
Tipps zum Rezept
- Die Laibchen mit der Rotweinsauce und den Erdäpfeln servieren.
- Wer es gänzlich vegan mag, kann statt dem Ei gequollene Chiasamen als Bindemittel für die Burger verwenden.
Nährwert pro Portion
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