Chivito

Name: Chivito
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Butter; 2 TL Chimichurri (nach Grundrezept); 2 Stk Ei gekocht (nach Wunsch); 2 Schb Kochschinken; 2 Bl Lollo Bianco; 2 Schb Mozzarella; 200 g Rinderfilet; 2 Stk Sandwichbrötchen; 4 Schb Speck; 4 Schb Tomaten; 3 TL Zucker (braun); 2 Stk Zwiebel (klein, gelb)

aktualisiert am 13.04.2026

4,4 (259 Stimmen)

Das Nationalgericht Uruguays ist eine Burger Variante, mit Rindfleisch, Tomaten, Salat, Speck und Eiern. Das geniale Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

4	Schb	Tomaten
2	Bl	Lollo Bianco
4	Schb	Speck
2	Stk	Zwiebel (klein, gelb)
1	EL	Butter
3	TL	Zucker (braun)
200	g	Rinderfilet
2	Schb	Kochschinken
2	Schb	Mozzarella
2	Stk	Sandwichbrötchen
2	TL	Chimichurri (nach Grundrezept)
2	Stk	Ei gekocht (nach Wunsch)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Schb Tomaten, 2 Bl Lollo Bianco

Tomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Salatblätter waschen und trocken schütteln.

Schritt 2

4 Schb Speck

Auf einem Backblech Backpapier auslegen, den Speck auflegen und für 10 Minuten bei 200 °C (Heißluft) knusprig braten. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Schritt 3

2 Stk Zwiebel (klein, gelb), 1 EL Butter, 3 TL Zucker (braun)

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Butter in der Pfanne zerlassen und die Zwiebelringe darin anbräunen, braunen Zucker einrühren, karamellisieren lassen und beiseitestellen.

Schritt 4

200 g Rinderfilet

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne einige Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in den warmen Ofen geben.

Schritt 5

2 Schb Kochschinken, 2 Schb Mozzarella

Schinkenscheiben auflegen, Mozzarella in die Mitte einlegen, zuklappen und in der Pfanne braten, bis der Käse schmilzt.

Schritt 6

2 Stk Sandwichbrötchen

Brötchen aufschneiden, für 2-3 Minuten mit der Schnittfläche nach oben in den Backofen geben, bis sie kross sind.

Schritt 7

2 TL Chimichurri (nach Grundrezept)

Burger zusammensetzen: Die Oberseite der Brötchen und die untere Seite mit Chimichurri bestreichen.

Schritt 8

2 Stk Ei gekocht (nach Wunsch)

Weiters kommt das Salatblatt, Tomatenscheiben, Filetsteak, Schinken-Mozzarella, Speck und zum Schluss die Zwiebelringe.

Schritt 9

Wer möchte kann dann noch gekochte Ei-Scheiben zufügen. Mit der oberen Brötchenhälfte bedecken und servieren.

Tipps zum Rezept

Anstelle von Chimichurri kann auch Limettenmayonnaise verwendet werden.
Die Fleischqualität ist der wichtigste Faktor. Dünn geschnittenes Rinderfilet oder ein zartes Steakstück sorgt für die typische saftige Textur. Wird das Fleisch zu dick geschnitten oder zu lange gebraten, verliert das Sandwich schnell seine charakteristische Zartheit.
Optional können klassische Ergänzungen wie Avocado, eingelegte Paprika oder Oliven für mehr Frische und Säure sorgen, ohne die Grundstruktur zu verändern.