Rote Karpfensuppe

Name: Rote Karpfensuppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 180 g Gemüse (Karotten, Pastinaken, Brokkoli); 2 Stk Karpfenfilets (à 150g); 1 EL Maisstärke; 3 EL Mehl; 2 EL Olivenöl; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 EL Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 EL Tomatenmark; 800 ml Wasser (oder Fischfond); 100 ml Weißwein (trocken); 1 TL Zucker; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

3,5 (6 Stimmen)

Die rote Karpfensuppe begeistert Auge und Gaumen. Ein feines Rezept für die Weihnachtszeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Karpfenfilets (à 150g)
1	Stk	Zwiebel
1	TL	Zucker
100	ml	Weißwein (trocken)
1	EL	Tomatenmark
1	EL	Maisstärke
1	EL	Paprikapulver (edelsüß)
1	EL	Petersilie
180	g	Gemüse (Karotten, Pastinaken, Brokkoli)
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
3	EL	Mehl
800	ml	Wasser (oder Fischfond)
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Suppen Gemüse Kochen Österreich Weihnachten Geheimrezepte Karpfen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Karpfenfilets waschen und trockentupfen, eines davon in feine Würfel schneiden, das andere in 4 Stücke teilen.

Schritt 2

Nun in einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin anschwitzen, bis sie glasig sind, dann den Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.

Schritt 3

Dann salzen und Tomatenmark dazugeben, noch einmal leicht anrösten. Dann den Topf vom Feuer nehmen und das Paprikapulver hineinstreuen, mit trockenem Weißwein ablöschen und wieder auf die Herdplatte ziehen.

Schritt 4

Anschließend mit etwa dem Wasser (oder Fischfond) aufgießen. Das gewürfelte Karpfenfilet hineingeben und einige Minuten köcheln lassen.

Schritt 5

Ebenso das gemischtes, fein gewürfeltes Gemüse dazugeben.

Schritt 6

Inzwischen auf einem flachen Teller das Mehl verteilen, die 4 Karpfenstücke mit der Hautseite hineinlegen und andrücken, salzen und pfeffern.

Schritt 7

Die Stücke in einer Pfanne in etwas Olivenöl auf der Hautseite knusprig braten, danach wenden und auch auf der anderen Seite garen.

Schritt 8

Zum Schluss Maizena in etwas Wasser glatt rühren und in die Suppe geben, um sie ein bisschen zu binden.

Schritt 9

Die fertige Suppe in tiefen Tellern anrichten und die knusprig gebratenen Karpfenfilets mit der Hautseite nach oben darauf anrichten, mit etwas Petersilie bestreuen.