Rote Grütze

Name: Rote Grütze
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Deutsche Rezepte
Ingredients: 800 g Beeren (TK-gemischt); 3 EL Stärkemehl; 0.25 l Wasser; 180 g Zucker

aktualisiert am 23.04.2026

4,1 (28 Stimmen)

Rote Grütze ist ein typisches Rezept Norddeutschlands und Skandinaviens. Eine köstliche Süßspeise an einem heißen Sommertag.

Zutaten für 4 PortionPortionen

800	g	Beeren (TK-gemischt)
0.25	l	Wasser
180	g	Zucker
3	EL	Stärkemehl

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf Nudelsieb

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

800 g Beeren (TK-gemischt)

Die Beeren auftauen lassen und danach mit dem Wasser ca. 5 Minuten kochen.

Schritt 2

0.25 l Wasser

Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.

Schritt 3

180 g Zucker

Nun den Beerensaft mit dem Zucker in einem Topf aufkochen und dabei öfters umrühren.

Schritt 4

3 EL Stärkemehl

Das Stärkemehl vorab mit etwas kalten Wasser glatt rühren (damit keine Klümpchen entstehen) und anschließend in den kochenden Saft einrühren.

Schritt 5

Zum Schluss die Beeren dazugeben, unterrühren und nicht mehr aufkochen. Die fertige Grütze abkühlen lassen und genießen.

Tipps zum Rezept

Rote Grütze schmeckt am besten richtig kalt und sollte mindestens 1 Stunde (besser länger) im Kühlschrank stehen
Sobald die Stärke drin ist, nur kurz aufkochen – sonst verliert die Grütze ihre Bindung und Frische
Vanille, Vanillezucker oder etwas Zitronen-/Orangensaft geben mehr Tiefe im Geschmack.