Rote Bete Suppe mit Mascarpone

Name: Rote Bete Suppe mit Mascarpone
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 800 ml Gemüsesuppe; 2 Stk Kartoffeln (mittelgroß); 100 g Mascarpone; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 500 g Rote Bete; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse; 2 Stk Zwiebeln

von Katerchen, aktualisiert am 05.05.2024

3,7 (9 Stimmen)

Diese herrliche Rote Bete Suppe mit Mascarpone verfeinert, wird ihnen und ihrer Familie bestimmt schmecken. Das passende Rezept für die nasskalte Herbstzeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Rote Bete
2	Stk	Kartoffeln (mittelgroß)
2	Stk	Zwiebeln
800	ml	Gemüsesuppe
100	g	Mascarpone
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
2	EL	Butter
50	g	Walnüsse
1	EL	Petersilie (gehackt)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Rote Bete, Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse anschwitzen lassen. Anschließend mit der Gemüsesuppe aufgießen.

Schritt 2

Die Suppe etwa 35 Minuten leicht kochen lassen. Anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren. Den Mascarpone unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.