Rote Rüben Suppe

von Ullis, aktualisiert am 04.02.2025
3,0 (4 Stimmen)

Gesund und vitaminreich ist eine Rote Rüben Suppe. Mit diesem Rezept gelingt diese schmackhafte Suppe.

Rezepte
© Gutekueche.at

Zutaten für 4 PortionPortionen

2 Stk Zwiebeln
20 g Ingwer
300 g Rote Beete (vorgekocht)
1 Stk säuerlicher Apfel
1 EL Butter
0,5 l Rote Rüben-Saft
2 TL Suppengewürz
1 Schuss Orangensaft (oder mehr je nach Geschmack)
1 Prise Salz (nach Belieben)
1 Prise Pfeffer (nach Belieben)
1 Kugel Mozzarella
1 Msp Pinienkerne
1 Stk Basilikum (oder Petersilie oder Koriander nach Geschmack)
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Zwiebeln, 20 g Ingwer

Zuerst die Zwiebeln und Ingwer schälen, beides fein hacken.

Schritt 2

300 g Rote Beete (vorgekocht), 1 Stk säuerlicher Apfel

Nun Rote Rüben schälen und kleinschneiden sowie den Apfel schälen, entkernen und kleinschneiden.

Schritt 3

2 Stk Zwiebeln, 20 g Ingwer, 1 EL Butter

Dann Zwiebeln in der Butter bei schwacher Hitze dünsten und den Ingwer kurz mitbraten.

Schritt 4

300 g Rote Beete (vorgekocht), 1 Stk säuerlicher Apfel, 0,5 l Rote Rüben-Saft

Rote Rüben, Äpfelstückchen und Rote Rüben-Saft zugeben und ca. 15 Minuten kochen.

Schritt 5

2 TL Suppengewürz, 1 Schuss Orangensaft (oder mehr je nach Geschmack), 1 Prise Salz (nach Belieben), 1 Prise Pfeffer (nach Belieben)

Dann die Suppe pürieren, Suppengewürz zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

1 Kugel Mozzarella, 1 Msp Pinienkerne, 1 Stk Basilikum (oder Petersilie oder Koriander nach Geschmack)

In der Zwischenzeit Mozzarella würfeln und die Suppe mit Mozzarella, Pinienkernen und Basilikum anrichten.

Tipps zum Rezept

  • Falls die Suppe noch zu dickflüssig ist, kann man mit Gemüsefond etwas verdünnen.

Nährwert pro Portion

kcal
127
Fett
3 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
20 g

Autor

Ullis
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User

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