Rollgersten-Risotto

Name: Rollgersten-Risotto
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Bio-Zitrone (Schale und Saft); 100 g Frischkäse; 700 ml Gemüsesuppe; 5 Stk Minzeblätter; 2 EL Öl; 0.5 Bund Petersilie; 250 g Rollgerste; 2 Stk Tomaten, gewürfelt; 1 Stk Zwiebel

von Pesu07, aktualisiert am 26.05.2025

4,8 (20 Stimmen)

Dieses Rollgersten-Risotto ist ein Rezept für Risotto-Fans. Es hat eine cremige Konsistenz und mehr Nährstoffe zu bieten als Risotto aus weißem Reis. Also eine echte Alternative.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Rollgerste
700	ml	Gemüsesuppe
1	Stk	Bio-Zitrone (Schale und Saft)
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Tomaten, gewürfelt
100	g	Frischkäse
2	EL	Öl
5	Stk	Minzeblätter
0,5	Bund	Petersilie

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Schnellkochtopf

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Als Erstes die Zwiebel fein schneiden, die Petersilie und die Minzeblätter hacken.

Schritt 2

In einem Topf die Zwiebel in dem Öl anschwitzen.

Schritt 3

Nun die Rollgerste und die Zitronenschale dazugeben und mit der Hälfte der Gemüsesuppe aufgießen. Die Rollgerste köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

Schritt 4

Wenn die Suppe aufgesaugt ist, restliche Suppe und den Zitronensaft dazugeben. Wieder köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Rollgerste gar ist.