Risotto-Grundrezept

Name: Risotto-Grundrezept
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter (für den Topf); 30 g Butter (kalt, für mehr Cremigkeit); 400 ml Gemüsebrühe (klar, heiß); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen); 150 g Risottoreis (z.B. Arborio); 1 Prise Salz; 50 ml Weißwein (trocken, z.B. grüner Veltliner); 1 Stk Zwiebel (klein, oder Schalotte)

aktualisiert am 27.04.2026

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Das Risotto-Grundrezept gelingt auch Kochneulingen. Mit diesem Rezept kann rasch eine köstliche Speise zubereitet werden.

Zutaten für 2 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (klein, oder Schalotte)
20	g	Butter (für den Topf)
150	g	Risottoreis (z.B. Arborio)
50	ml	Weißwein (trocken, z.B. grüner Veltliner)
400	ml	Gemüsebrühe (klar, heiß)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)
30	g	Butter (kalt, für mehr Cremigkeit)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (klein, oder Schalotte), 20 g Butter (für den Topf)

Den Zwiebel schälen und in feine Stücke schneiden. In einem großen Topf die Butter zerlassen und erhitzen, dann die Zwiebelstücke darin glasig dünsten.

Schritt 2

150 g Risottoreis (z.B. Arborio), 50 ml Weißwein (trocken, z.B. grüner Veltliner)

Den Reis nun langsam einrühren, für 1 bis 2 Minuten andünsten lassen, dann mit Weißwein ablöschen. Bei starker Hitze ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3

400 ml Gemüsebrühe (klar, heiß)

Anschließend bei mittlerer Hitze unter Rühren mit der Suppe aufgießen, sodass der Reis von der Flüssigkeit bedeckt ist - einkochen lassen. Den Vorgang wiederholen bis die komplette Suppe verbraucht und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Schritt 4

1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen), 30 g Butter (kalt, für mehr Cremigkeit)

Dann nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Butter für den Glanz und mehr Cremigkeit einrühren und nach Belieben mit frisch geriebenen Parmesan servieren.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Das Risotto-Grundrezept kann anstelle der Herdplatte auch im Backofen fertig gegart werden. So gibt es bestimmt kein Anbrennen. Auch im Dampfgarer lässt sich das Risotto einfach zubereiten.
Der Weißwein kann auch durch Apfelsaft ersetzt werden.
Wer möchte, kann sein Risotto auch vegan zubereiten.