Risotto mit Garnelen
Das Risotto mit Garnelen ist eine Köstlichkeit und ist einfach zuzubereiten. Hier das Rezept zum Nachkochen.
Zutaten für 2 PortionPortionen
Zutaten für das Risotto
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehen |
| 30 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
| 1 | EL | Olivenöl (für den Topf) |
| 150 | g | Risottoreis (z.B. Arborio oder Carnaroli) |
| 50 | ml | Weißwein (trocken) |
| 500 | ml | Gemüsesuppe (klar, heiß) |
| 2 | EL | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Zutaten für die Garnelen
| 250 | g | Garnelen (geschält, entdarmt) |
| 2 | EL | Olivenöl (für die Pfanne) |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für das Risotto mit Garnelen zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Parmesan reiben.
Schritt 2
In einem Topf mit Olivenöl die Zwiebel- und Knoblauchstücke für ein paar Minuten glasig anbraten.
Schritt 3
Dann den Risotto-Reis zugeben, für 1-2 Minuten anschwitzen, mit Wein ablöschen und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4
Anschließend mit so viel heißer Suppe aufgießen, damit der Reis knapp bedeckt ist und leicht köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat (dabei immer wieder umrühren). Diesen Vorgang sooft wiederholen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz hat - dauert rund 20 Minuten.
Schritt 5
In der Zwischenzeit Garnelen waschen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl für 1-2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie rosa und gar sind.
Schritt 6
Zum Schluss Butter und Parmesan ins das Risotto einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Garnelen untermengen. Nur mehr kurz erwärmen und nicht mehr kochen.
Tipps zum Rezept
- Beim Rühren langsam und regelmäßig umrühren, so wird die cremige Konsistenz erreicht.
- Für mehr Geschmack kann man die Garnelen auch kurz in Knoblauchbutter mit einem Spritzer Zitrone anbraten.
- Wer mag, kann zum Schluss noch etwas Zitronensaft oder frische Kräuter (z. B. Petersilie, Thymian oder Rosmarin) unterheben und das Risotto damit verfeinern.
- Hier Wissenswertes über Garnelen kochen und braten.
Wein & Getränketipp
- Zum cremigen Garnelen-Risotto passt ein frischer, leicht gekühlter Weißwein wie Sauvignon Blanc, Pinot Grigio oder ein ungelagerter Chardonnay, der die Aromen der Meeresfrüchte dezent unterstreicht.
Nährwert pro Portion
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