Rindsuppe

Name: Rindsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Zweig Liebstöckel; 1 Stk Lorbeerblatt; 1 Prise Muskat, frisch grieben; 0.5 Bund Petersilie; 5 Stk Pfefferkörner; 2 TL Salz; 1 Stk Schalotte mit Schale; 400 g Schulterscherzel; 1 Bund Wurzelwerk

von Tsambika, aktualisiert am 02.08.2026

4,5 (259 Stimmen)

Nichts geht über eine selbstgekochte Rindsuppe, sie schmeckt viel intensiver und das Rezept ist einfach.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Schulterscherzel
1	Bund	Wurzelwerk
0.5	Bund	Petersilie
1	Zweig	Liebstöckel
1	Stk	Schalotte mit Schale
1	Stk	Lorbeerblatt
2	TL	Salz
5	Stk	Pfefferkörner
1	Prise	Muskat, frisch grieben

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Suppen Gemüse Kochen Österreich Rindfleisch Vorspeisen leichte Rezepte Hausmannskost

Zeit

140 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 120 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2-3 Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und das Rindfleisch darin langsam köcheln lassen. Das Wurzelwerk putzen, waschen, in grobe Stücke schneiden, mit Petersilienblättern und den Gewürzen in die nicht mehr schäumende Suppe geben.

Schritt 2

Die Suppe ca. 1 Stunde weiterkochen lassen bis das Wurzelwerk weich ist. Muskatnuss beigeben, Suppe abseihen und abschmecken.

Tipps zum Rezept

Nach Geschmack können auch Rindfleischknochen oder Markknochen mitgekocht werden. Als Einlage Leberknödel, Grießnockerl, Tropfteig... . Vor dem Servieren mit Schnittlauch aufwerten.

Nährwert pro Portion

kcal

117

Fett

3 g

Eiweiß

24 g

Kohlenhydrate

2 g

Autor

Tsambika

User

Kommentare

Anna-111 am 04.09.2016 um 20:59 Uhr

Eine selbst gemachte Rindssuppe ist wirklich was ganz Feines! Wir geben gerne viele Karotten und Petersilienwurzel dazu, im Bund Wurzelwerk ist leider sehr wenig drinnen.

Auf Kommentar antworten