Rindsmedaillons mit Brokkoli

Name: Rindsmedaillons mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Bandnudeln; 1 kg Brokkoli; 100 g Maroni, vorgegart; 8 EL Öl; 40 g Parmesan; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Pfeffer; 8 Stk Rindsmedaillons; 2 Zweig Rosmarin; 1 Prise Salz

aktualisiert am 28.07.2026

4,3 (3 Stimmen)

Eine schnelle Mahlzeit mit allem Drum und Dran, perfekt dafür ist das Rezept für Rindsmedaillons mit Brokkoli

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	kg	Brokkoli
8	Stk	Rindsmedaillons
400	g	Bandnudeln
100	g	Maroni, vorgegart
40	g	Parmesan
1	Bund	Petersilie
2	Zweig	Rosmarin
8	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Brokkoliröschen halbiert in Salzwasser blanchieren, in der Zwischenzeit Nudeln gemäß Packungsangabe in Salzwasser kochen.

Schritt 2

In der Zwischenzeit Petersilie grob hacken und mit Maroni, Parmesan und Öl mittels Pürierstab zerkleinern. Salzen und pfeffern. Rindsmedaillons mit 3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne mit Rosmarin beidseitig 3 bis 4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.