Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl

Name: Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Paprika (rot); 450 g Rindfleisch (gekocht); 3 Stk Schalotten (oder Zwiebel); 9 EL Apfelessig; 8 EL Kürbiskernöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz); 1 TL Salz; 3 EL Wasser; 0.5 TL Zucker

aktualisiert am 19.06.2026

4,5 (468 Stimmen)

Zur Jause oder auf ein Partybuffet, der Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl schmeckt immer. Besonders erfrischend ist das Rezept im Sommer.

Zutaten für 4 PortionPortionen

450	g	Rindfleisch (gekocht)
3	Stk	Schalotten (oder Zwiebel)
2	Stk	Paprika (rot)

Zutaten für die Kürbiskernöl-Marinade

9	EL	Apfelessig
3	EL	Wasser
8	EL	Kürbiskernöl
1	Prise	Pfeffer (schwarz)
1	TL	Salz
0.5	TL	Zucker

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Rindfleisch kalte Speisen Österreich Partyrezepte Salat Kürbiskernöl

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Rindfleischsalat mit Kürbiskernöl zuerst das gekochte und ausgekühlte Fleisch in dünne Streifen oder Scheiben schneiden. In eine große Salatschüssel geben.

Schritt 2

Danach den Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Gemüse mit dem Fleisch vermischen.

Schritt 3

Aus Essig, Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer eine Marinade rühren. Öl ganz vorsichtig einrühren und den Salat gut damit vermischen.

Schritt 4

Den Rindfleischsalat im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren mit etwas Öl noch beträufeln und mit Schwarzbrot genießen.

Nährwert pro Portion

kcal

375

Fett

26 g

Eiweiß

26 g

Kohlenhydrate

7 g

Kommentare

Paradeis am 13.10.2022 um 09:43 Uhr

Geschmacklich sehr gut und eine wunderbare Verwendung des gekochten Suppenfleisch. Dazu essen wir Sonnenblumenbrot.

Auf Kommentar antworten

Meinereine1966 am 09.06.2025 um 07:22 Uhr

Rindfleischsalat gibt´s bei uns immer wenn ich Rindsuppe gekocht habe. Ich gebe aber auch eine kleingeschnittene Knoblauchzehe in die Marinade und lasse sie etwas ziehen (der Geschmack verteilt sich dann in der Marinade). Beim Anrichten streue ich noch Kürbiskerne über den Salat. Wir essen am liebsten Bauernbrot dazu.