Rindertournedos in Sauce Bernaise
aktualisiert am 05.05.2024
Rindertournedos in Sauce Bernaise ein leichtes und besonders köstliches Rezept.
© Gutekueche.at
Zutaten für 6 PortionPortionen
| 6 | Stk | Rinderfilets |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | Msp | Estragon |
| 2 | EL | Essig |
| 6 | Stk | Pfefferkörner |
| 3 | Stk | Eigelb |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 120 | g | Margarine |
| 1 | Prise | Petersilie |
| 100 | g | Butter |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Schalotte klein schneiden und mit Estragon, Essig und Pfefferkörner in einem kleinen Topf 5 Minuten aufkochen.
Schritt 2
In einem großen Topf Wasser aufkochen und den kleinen Topf darüber stellen, so entsteht ein Wasserbad.
Schritt 3
Eigelb, Salz und Zitronensaft in den kleinen Topf geben und über dem Wasserbad mit dem Schneebesen zu einer dicken Masse schlagen.
Schritt 4
Den Topf aus dem Wasserbad nehmen und nach und nach die Butter und Petersilie dazugeben.
Schritt 5
Die Steaks vom Metzger als Tournedos vorbereiten lassen und in heißer Butter in einer Pfanne goldbraun braten.
Schritt 6
Die Soße zum servieren über die Tournedos gießen.
Nährwert pro Portion
kcal
446
Fett
37 g
Eiweiß
27 g
Kohlenhydrate
2 g
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