Ricotta Spinat Ravioli mit Salbeibutter

Name: Ricotta Spinat Ravioli mit Salbeibutter
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stk Ei; 250 g Mehl; 1 Prise Salz; 80 ml Wasser; 1 Prise Muskatnuss (gerieben); 50 g Parmesan (gerieben); 30 g Pinienkerne (geröstet); 250 g Ricotta; 300 g Spinat (frisch); 50 g Butter; 1 Prise Meersalz; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer (gemahlen); 10 g Salbeiblätter (klein geschnitten); 50 ml Schlagobers

aktualisiert am 16.09.2025

4,3 (19 Stimmen)

Mit dem Rezept Ricotta Spinat Ravioli mit Salbeibutter kann man seine Lieben zuhause verwöhnen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den Pastateig

250	g	Mehl
1	Stk	Ei
80	ml	Wasser
1	Prise	Salz

Zutaten für die Füllung

300	g	Spinat (frisch)
250	g	Ricotta
50	g	Parmesan (gerieben)
30	g	Pinienkerne (geröstet)
1	Prise	Muskatnuss (gerieben)

Zutaten für die Salbeibutter

50	g	Butter
10	g	Salbeiblätter (klein geschnitten)
50	ml	Schlagobers
50	g	Parmesan
1	Prise	Meersalz
1	Prise	Pfeffer (gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Pastateig: Für die Ricotta Spinat Ravioli mit Salbeibutter zuerst den Pastateig zubereiten. Dazu das Mehl in den Pastamaker geben. Das Ei, Salz und Wasser in einer Schüssel verrühren und dann zum Mehl geben.

Schritt 2

Anschließend wird im Pastamaker der Teig geknetet und mit dem Quadrat-Aufsatz kommen dann herzhafte Pasta-Quadrate raus.

Schritt 3

Traditionell: Das Ei, Salz und Wasser in einer Schüssel verrühren und dann zum Mehl geben. Alles gut zu einem Teig verkneten. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nun kann der Teig per Hand mit Nudelholz oder Nudelmaschine dünn gewalzt und zu Ravioli geschnitten werden.

Schritt 4

Füllung: Den Spinat blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Danach sehr klein schneiden und mit Ricotta, Parmesan, Pinienkerne und Muskatnuss vermengen.

Schritt 5

Nun die Hälfte der Teigquadrate auslegen und auf jedes Quadrat einen gehäuften TL Füllung geben. Die Ränder mit Eiklar bestreichen und ein zweites Teigquadrat drauf legen. Jetzt die Ränder mit einer Gabel in Ravioliform zusammendrücken.

Schritt 6

Salbeibutter: In einem Kochtopf die Butter schmelzen. Salbei Meersalz und Obers hinzugeben. Dann kurz köcheln lassen und nebenbei umrühren. Den Käse dazugeben und schmelzen lassen. Jetzt noch mit Pfeffer abschmecken.